详细介绍

  参加人次超越1000万的2021年上海市食物安全市民网络常识比赛落下帷幕。

  上海市食药安办发布的一组答题数据剖析显现，拿高分的市民占了绝大多数，但少部分食物安全范畴还有常识盲区。

  不少答题市民对或许会发生的损害估计不足，以为不会感染SARS病毒或MERS冠状病毒，有极单个的答题者坚持以为食用一些特定品种的野生动物，是医治疑难杂症的“偏方”。

  无论是从违法的视点，仍是食物安全危险的视点，食用野生动物都有百害而无一利。

  野生动物资源属国家所有，未经许可，制止任何安排和个人出售、购买、运用国家维护的野生动物及其制品。

  针对野生动物的违法，我国《刑法》规则了不合法猎捕、杀戮宝贵、濒危野生动物罪以及不合法收买、运送、出售宝贵濒危野生动物、宝贵、濒危野生动物制品罪。

  本年3月1日起正式施行的刑法修正案（十一）对野生动物的维护增加了相应条款，规则违背野生动物维护办理法规，以食用为意图不合法猎捕、收买、运送、出售国家重点维护的宝贵、濒危野生动物以外的陆生野生动物，情节严重的，以违法论处。

  以蟾蜍为例，当其遭到要挟时，会排泄毒液到全身，人类触碰这层“毒衣”后，或许会引起触碰部位呈现瘙痒、发烫、脱皮等症状。

  除了毒素，蛙、蛇等野生动物体内还“住”着线虫、吸虫、绦虫、棘头虫等各种寄生虫。

  但是，巴氏灭菌乳虽已通过灭菌处理，能够直接食用，但假如贮存不妥，比方不及时冷藏贮存，即便在保质期内的巴氏灭菌乳仍是会糜烂蜕变，呈现色彩反常、结块、有异味、分层等现象，不宜饮用。

  还有部分答题者以为巴氏灭菌乳有必要烧开后饮用，但实际上，加热牛奶的温度应控制在40℃～50℃为宜，不宜长期加热、煮沸，简单损坏养分的东西或蜕变。

  夏天，有2.11%的答题市民挑选将冷冻食材放到室温环境下天然冻结，以为冷藏冻结、流水冻结或烹饪冻结反而是不安全的冻结办法。

  这也是认知误区。在低温的环境下细菌的成长速度遭到按捺，冷冻食物假如长期暴露在室温环境下，致病菌会快速成长，食用会给人体健康带来危险。

  而流水冻结后立刻烹饪或直接烹饪冻结能够大幅加速冻结的速度，致病菌还来不及快速成长，就或许在高温下一命呜呼。

  冷藏冻结尽管冻结速度慢许多，却能坚持冻结在低温下进行，相对其他办法，更能按捺致病菌在食物冻结过程中的快速成长。

  国家统计局上海查询总队发布的《上海市民食物安全常识知晓程度查询陈述（2020年度）》显现，2020年，上海市民食物安全常识知晓度得分为85.4分，尽管比2019年削减0.8分，但已是近11年的第二高水平。

  这得益于上海加大宣扬力度，以及建造市民满足的食物安全城市等各项措施的展开。

  该陈述还指出，上海市民食物安全行为习惯较好，但在“隔夜的冷菜冷饭加热充沛后再食用”“待食物冷却后放入冰箱”和“外出聚餐时运用公勺公筷”等方面，仍有待进一步引导。

  2020年，上海市场监管12315系统共接到食物类投诉告发102049件，数量同比增加了42%。依据头绪，经核实，上海食物安全监管部门2020年共执行有奖告发100件，奖赏金额15万元。