详细介绍

  9月16日起，灭菌乳新国标将施行，其中明确禁止使用复原乳，要求灭菌乳只能以生乳为原料。这在某种程度上预示着，从此以后你喝到的纯牛奶将变得更“纯”了。近日，南国早报全媒体记者走访南宁部分商超发现，“复原乳纯牛奶”已难觅踪影，市面上绝大多数灭菌乳产品的包装已悄然发生明显的变化，配料表中仅标注“生牛乳”三个字。

  根据专业解读，复原乳又称还原乳或还原奶，是指将牛奶经浓缩、干燥制成浓缩乳或乳粉后，再添加适量水还原成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗来说，复原乳即是由奶粉兑水还原而成的牛奶。而灭菌乳，即常温纯牛奶，是以生牛（羊）乳为原料，经超高温瞬时灭菌等工艺制成，保质期可达6个月以上。

  “这是一次里程碑式的修订。”中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮介绍，这次修改国家标准后，灭菌乳不再允许添加复原乳，有利于整体提升国内牛奶品质，顺应消费升级趋势，更好满足那群消费的人对高品质乳品的需求，增强消费信心。

  据了解，目前国内乳制品市场以液体奶为主，最重要的包含灭菌乳、巴氏杀菌乳和调制乳等品类。其中灭菌乳约占七成，是主导消费品种。因此，本次新国标的修订标志着行业的重要转变。

  值得一提的是，此次新规中，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。

  9月13日，在灭菌乳新国标即将实施前夕，记者走访南宁市部分商超发现，货架上琳琅满目的灭菌乳（即常温纯牛奶）中，不管是国内知名大品牌还是广西地方品牌，凡是包装上标注“纯牛奶”的产品，配料表已变得简洁明了：配料仅为“生牛乳”。记者走访了长湖路、青环路和青林路上的三家超市，均没找到复原乳产品。

  市面上销售的常温纯牛奶已在包装上注明配料表仅为生牛乳。 南国早报全媒体记者 蒋保平摄

  记者注意到，包装盒上印有“高钙牛奶”“儿童营养牛奶”“铁锌牛奶”等众多非纯牛奶产品，均在包装盒上标注为：调制乳。

  在长湖路一家大型超市，多名商超工作人员表示已知晓标准变化，“这是牛奶新标准即将实施带来的重要变动，我们在进货时会格外的注意”。

  记者分别致电伊利、蒙牛两家品牌采访，有关部门负责人均表示，数年前已不再生产复原乳产品了。广西本土品牌皇氏乳业、南国乳业在接受媒体采访时也表示，公司目前在市场没有用复原乳生产的纯牛奶产品。

  有专业的人说，生鲜乳富含多种活性营养的东西，其天然的风味和营养价值，是复原乳不能够比拟的。以生乳为原料生产的灭菌乳，营养、品质也将更上一层楼，不仅口感更佳，消费体验也会更好。

  市面上销售的常温纯牛奶已在包装上注明配料表仅为生牛乳。 南国早报全媒体记者 蒋保平摄

  记者在走访市场时发现，目前纯鲜奶生产的灭菌乳价格与以往相比未有明显波动，相反，由于供应充足，许多品牌还借此推出了促销活动以吸引消费者。

  据业内人士介绍，近年来乳业上游（特别是黑白花奶牛养殖）持续扩张，奶源充足，自2021年9月起，生鲜乳价格持续下行已超过3年。所以，即使灭菌乳新国标实施后，灭菌乳产品价格仍会维持稳定。

  “灭菌乳新国标实施是件好事，有利于规范纯牛奶产品生产，促进全行业上下协同、健康良性发展。”皇氏乳业集团有限公司副总经理石爱萍表示，新国标实施也是广西特色水牛乳发展和壮大的好机会，在新国标的引导下，能展现更多的优势。

  南国乳业有限公司董事长郭海明认为，灭菌乳新国标实施后，意味着生鲜乳用量将增加，这对奶牛养殖将起到直接促进作用，同时也会促进提高产品质量，让产品更富营养，无论对消费的人还是对行业发展，都是利好影响。返回搜狐，查看更加多