详细介绍

  近期施行的《食品安全国家标准 灭菌乳》修正单引发重视，中心改变是灭菌乳（即纯牛奶）有必要 100% 运用生牛乳，禁止增加复原乳。但不少顾客误解为 “复原乳被全面禁止”，这其实是对新规的误读。

  新规仅针对灭菌乳品类，而在酸奶、调制乳（如草莓奶、高钙奶）和乳饮料（如 AD 钙奶）中，复原乳仍可合法运用。这是由于不同乳制品对质料的需求不同：酸奶发酵过程中，复原乳的稳定性反而有利于益生菌繁衍；调制乳和乳饮料需求多样化风味，复原乳与增加剂的交融性更优，能满意多元口感需求。

  关于复原乳的养分误区也需弄清。它并非 “残次奶”，而是由生鲜乳浓缩枯燥成乳粉后，再加水复原的乳液，实质仍是牛奶。其蛋白质、钙等中心养分成分与天然牛奶差异极小（蛋白质≥2.9g/100mL，钙≥100mg/100mL），仅部分热敏性维生素有细微丢失，而这些可通过日常饮食补足。合规复原乳的增加剂运用也严厉遵从国标，无需过度忧虑安全性。

  复原乳的存在有其实际必要性，其加工特性有助于乳制品立异，丰厚产品品类。

  灭菌乳新规的含义在于提高纯牛奶质量，而非否定复原乳。理性看待这一质料，根据需求挑选，才能在丰厚的乳制品商场中找到契合自己的产品。